Замечали ли вы, что овощи и фрукты из погреба или магазина могут таить скрытую угрозу, даже если долго лежали в холоде? Дело в иерсиниозе — острой бактериальной инфекции. Бактерии Yersinia уникальны тем, что прекрасно живут и размножаются при низкой температуре, поэтому обычный холодильник для них не преграда.
Главный источник инфекции — плохо вымытые овощи, зелень и корнеплоды, которые в погребах и на складах могли контактировать с грызунами.
Симптомы проявляются через 1–7 дней: поднимается температура, появляются боли в животе, тошнота, расстройство желудка, а иногда даже сыпь и боль в суставах.
Простые правила безопасности, которые защитят вашу семью:
⦁ Тщательно мойте овощи и фрукты. Ополаскивайте их проточной водой, а корнеплоды обязательно очищайте от грязи перед готовкой.
⦁ Разделяйте продукты. Никогда не храните сырое мясо и неочищенные овощи рядом с готовой едой.
⦁ Следите за термической обработкой. Хорошо прожаривайте мясо, используйте только кипяченую или бутилированную воду и пастеризованное молоко.
⦁ Проверяйте свежесть. Не ешьте продукты с признаками порчи, даже если обрезали «плохой» край.
⦁ Защищайте запасы. Не допускайте появления грызунов в местах хранения еды, на даче и в погребах.
Сохраняйте этот чек-лист себе и делитесь с родными, чтобы летние салаты приносили только пользу!
Появились симптомы или есть вопросы по безопасности продуктов? Не занимайтесь самолечением — обращайтесь к врачу!