Как защитить себя и близких от пищевых отравлений? Простые правила для кухни
29 мая 2026
Лето — прекрасное время для свежих овощей, зелени и пикников на природе. Но именно в теплый сезон возрастает риск подхватить неприятную кишечную инфекцию.
Мы в Роспотребнадзоре по Югре заботимся о вашем здоровье и решили напомнить простые, но важные правила подготовки продуктов, которые уберегут вашу семью от больничной койки.
? Шаг 1. Первичная обработка (избавляемся от лишнего)
Перед тем как включить плиту, продукты нужно правильно подготовить:
⦁ Тщательно мойте овощи, фрукты и зелень под проточной водой. Земли и поврежденных листьев на них оставаться не должно.
⦁ Перебирайте крупы и сухофрукты, чтобы убрать случайные примеси.
⦁ Замачивайте орехи и бобовые. Это помогает нейтрализовать вещества, которые мешают усвоению витаминов, и защищает желудок.
? Шаг 2. Грамотная кулинария (убиваем микробы температурой)
Вкусное блюдо — это безопасное блюдо. Чтобы уничтожить опасные бактерии и паразитов, соблюдайте температурный режим:
⦁ Мясо: внутри готового кусочка температура должна достигать 63–75 °C.
⦁ Рыба: запекайте или жарьте при температуре не менее 63 °C (мясо готовой рыбы должно легко отделяться от костей).
⦁ Яйца: варите до тех пор, пока желток и белок не станут твердыми. Глазунья всмятку — это всегда риск.
⦁ Домашнее молоко: обязательно пастеризуйте (прогревайте при температуре 72–75 °C примерно 15–20 секунд).
❗ Если вы решили обезопасить мясо или рыбу заморозкой, помните: обычная домашняя морозилка не всегда выдает нужный минус. В промышленных условиях паразиты погибают при -28 °C за 32 часа, а при -40 °C — за 7 часов.
? Шаг 3. Чистота вокруг вас
Даже самые свежие продукты можно испортить грязными руками или ножом.
⦁ Разделяйте зоны: никогда не режьте готовое мясо или хлеб на той же доске, где только что лежала сырая курица или рыба. Держите для них разные ножи и доски.
⦁ Чаще мойте руки: обязательно с мылом перед началом готовки и сразу после того, как потрогали сырые продукты.
⦁ Соблюдайте карантин: если кто-то из домашних приболел (особенно если есть симптомы простуды или расстройства желудка), временно освободите его от обязанностей шеф-повара.
✅ Берегите себя и своих близких, выбирайте качественные продукты и готовьте с удовольствием!
Лето — прекрасное время для свежих овощей, зелени и пикников на природе. Но именно в теплый сезон возрастает риск подхватить неприятную кишечную инфекцию.
Мы в Роспотребнадзоре по Югре заботимся о вашем здоровье и решили напомнить простые, но важные правила подготовки продуктов, которые уберегут вашу семью от больничной койки.
? Шаг 1. Первичная обработка (избавляемся от лишнего)
Перед тем как включить плиту, продукты нужно правильно подготовить:
⦁ Тщательно мойте овощи, фрукты и зелень под проточной водой. Земли и поврежденных листьев на них оставаться не должно.
⦁ Перебирайте крупы и сухофрукты, чтобы убрать случайные примеси.
⦁ Замачивайте орехи и бобовые. Это помогает нейтрализовать вещества, которые мешают усвоению витаминов, и защищает желудок.
? Шаг 2. Грамотная кулинария (убиваем микробы температурой)
Вкусное блюдо — это безопасное блюдо. Чтобы уничтожить опасные бактерии и паразитов, соблюдайте температурный режим:
⦁ Мясо: внутри готового кусочка температура должна достигать 63–75 °C.
⦁ Рыба: запекайте или жарьте при температуре не менее 63 °C (мясо готовой рыбы должно легко отделяться от костей).
⦁ Яйца: варите до тех пор, пока желток и белок не станут твердыми. Глазунья всмятку — это всегда риск.
⦁ Домашнее молоко: обязательно пастеризуйте (прогревайте при температуре 72–75 °C примерно 15–20 секунд).
❗ Если вы решили обезопасить мясо или рыбу заморозкой, помните: обычная домашняя морозилка не всегда выдает нужный минус. В промышленных условиях паразиты погибают при -28 °C за 32 часа, а при -40 °C — за 7 часов.
? Шаг 3. Чистота вокруг вас
Даже самые свежие продукты можно испортить грязными руками или ножом.
⦁ Разделяйте зоны: никогда не режьте готовое мясо или хлеб на той же доске, где только что лежала сырая курица или рыба. Держите для них разные ножи и доски.
⦁ Чаще мойте руки: обязательно с мылом перед началом готовки и сразу после того, как потрогали сырые продукты.
⦁ Соблюдайте карантин: если кто-то из домашних приболел (особенно если есть симптомы простуды или расстройства желудка), временно освободите его от обязанностей шеф-повара.
✅ Берегите себя и своих близких, выбирайте качественные продукты и готовьте с удовольствием!
