?
 
Лето и осень в Югре — золотое время для любителей рыбалки! Однако речная рыба семейства карповых (язь, лещ, чебак) скрывает незаметную угрозу — описторхоз.
 
Наш регион — эндемичная зона по этому заболеванию, а значит, личинки паразита встречаются в местном улове очень часто. Попадая в организм человека с речной рыбой, они поселяются в печени и желчном пузыре на долгие годы. Наш эксперт Главного управления Роспотребнадзора объясняет: защитить себя и семью проще, чем кажется — достаточно строго соблюдать правила обработки улова.
 
Три золотых правила обеззараживания рыбы:
 
1. Разделяйте инвентарь. Заведите отдельную доску и нож только для сырой рыбы. После работы тщательно мойте их с soap-средством и обдавайте кипятком.
2. Замораживайте правильно. Обычной морозилки не всегда достаточно. Настоящая нейтрализация личинок происходит при -28 °C за 32 часа, а при -40 °C — за 7 часов.
3. Не жалейте времени на готовку.
⦁ Варка: не менее 20 минут с момента закипания бульона.
⦁ Жарка: порционные куски и мелкую рыбу жарьте 15–20 минут, предварительно распластав крупные тушки. Рыбные котлеты — не менее 15 минут.
⦁ Посол: выдерживайте рыбу в крепком солевом растворе от 10 до 21 дня.
 
❗️ Главное табу: Никогда не пробуйте сырую рыбу, фарш при готовке или «пятиминутку» слабой соли!