Осень в Югре — это традиционное время, когда на наших кухнях закручиваются банки с хрустящими огурчиками, лесными грибами и ягодами. Мы в Роспотребнадзоре, как и многие из вас, обожаем домашние заготовки и гордимся запасами в погребе. Но среди банок может прятаться коварный враг — ботулизм.
 
Ботулотоксин — один из сильнейших природных ядов. Самое опасное, что бактерия размножается именно в герметичных банках без доступа воздуха, при этом цвет, вкус и запах солений не меняются. Первые симптомы (тошнота, рвота) похожи на обычное отравление, но затем появляется двоение в глазах, опускаются веки и становится трудно глотать.
 
Защитить близких и сохранить домашний урожай безопасным помогут простые правила:
 
⦁ Никогда не покупайте домашние заготовки с рук. На рынках или у незнакомцев «с капота» брать консервы и сушеную рыбу смертельно опасно.
⦁ Тщательно мойте продукты. Грибы и овощи очищайте от малейших следов земли. Грибы лучше отваривать дважды, сливая воду, а рыбу — сразу потрошить.
⦁ Не экономьте на уксусе и соли. Соблюдайте рецептуру и время стерилизации — кислотная среда и прогрев мешают размножению бактерий.
⦁ Прогревайте консервы перед едой. Кипячение содержимого банки в течение 15–20 минут полностью разрушает токсин.
⦁ Смотрите на крышку. Вздутая крышка (бомбаж) — сигнал о том, что банку нужно немедленно выбросить!
 
? Что делать при подозрении?
Если после домашних солений вы или ваши близкие почувствовали недомогание, сразу вызывайте скорую помощь и обязательно скажите врачу, что ели консервы. Остатки продукта из банки не выбрасывайте — они понадобятся лаборатории для анализа.
 
А вы делаете заготовки на зиму сами или предпочитаете покупать фабричные соленья в магазине? Делитесь в комментариях!